В Курской области планируют построить завод по переработке топинамбура
Предполагаемая мощность завода составит до 500 тонн в год. Из топинамбура планируют вырабатывать инулин — полисахарид, который улучшает микрофлору кишечника, помогает в профилактике диабета и ожирения. Инулин используют и как технологический элемент в производстве молочной и кондитерской продукции, вареных колбас.
Сейчас весь инулин везут из-за границы. Заместитель губернатора Курской области Сергей Стародубцев отметил, что проект интересный и будет способствовать политике импортозамещения.