По словам замминистра сельского хозяйства Александра Черногорова, доля массовых сортов хлеба в России на сегодняшний день составляет 80%. Поэтому, настаивает он, необходимо диверсифицировать производство в сторону увеличения выработки специальных сортов хлеба – профилактического, лечебного и функционального назначения, в том числе для социального и детского питания. Как передает ИА Regnum, объемы производства хлеба снижаются с каждым годом. В 2012 году, по данным Росстата, производство хлеба и хлебобулочных изделий составило 6,9 млн.